在上海的餐厅怎么点菜？

在上海点菜，卡住的往往不是语言，是一顿饭的形状。你以为点的是自己那份，端上来的却是桌子中央几盘谁都能伸筷子的菜。

难的不是语言，是一顿饭的形状

中餐是合食：菜属于所有人，没有“这是我的”，所以点菜按桌，不按人。

经验法则是一人一道，再外加一道：两个人三道，四个人五道。但这是经验，不是规矩：胃口、盘子大小、有没有汤都会改变结果，盘子小的店两个人点四道也不稀奇，少了可以中途加，多了只能剩。

按欧洲的次序点最容易点坏：每人一份前菜、一份主菜，各吃各的，桌上就是每人面前一盘肉，中间空着。菜也是一次点完，做好一道上一道。

菜单有结构：凉菜、荤、素、汤、主食

菜单按类别排：凉菜在前，然后是肉和鱼，再是蔬菜，再是汤，最后是米饭和面。这大致也是上菜顺序，只是不严格。

点得对的一桌，每类各占一样，不是在同一类里挑四样。只点荤菜，就没有蔬菜也没有主食；在请客的中国人看来，这不是节俭，是这顿饭没成形。米饭常要另点，上得也晚。

图片、菜号，和桌上的二维码

菜单可能没有英文；有英文也可能翻得很差，把菜名直译成看不懂的词，只能参考。

最值得找的是带照片的菜单，游客多的商圈、连锁店和商场餐饮层最常见，指着一张图说“这个”最管用。没有图也有办法：菜名旁通常有编号，报编号，或指菜单上那一行。不少餐厅改成扫码点菜，桌上贴一张码，扫开在手机上选；界面可能只有中文，但通常带图。

语言这一关，最实际的答案是手机：装一个能拍照翻译的应用，把镜头对准菜单。百度翻译和有道都支持拍照和离线包，Pleco 是标准离线词典。

过敏和忌口要靠写下来的东西：请酒店用中文写成一句话，随身带，出示而不是解释。也要知道，中式厨房对“过敏”的理解可能和欧洲不同，小厨房里交叉接触是常态。严重过敏的人，出发前先问医生。

上菜、结账，和点错了怎么办

菜做好就上，不按顺序，凉菜、热菜、汤可能交替出现；想慢一点，点菜时说一句“分次上”，通常会被答应。

账单最后结，桌边叫服务员结，或到门口收银台结。各付各的不常见：通常一个人付整桌，其他人事后转账给他。少数高档和酒店餐厅会加服务费，可能已算在账单里，规矩是必须点菜前写明。

上错了、口味不对、不是你以为的那道菜，当场说。中餐馆处理这类事比游客预期宽松：换、退、重做都谈得下来，越早说越容易。

一顿正常的中餐只要三样：一道荤，肉或鱼；一道蔬菜；一份主食，米饭或面。想舒服一点，加一道汤或凉菜。游客几乎总会漏掉的是那道蔬菜：肉点了，饭点了，青菜忘了。其余规矩见饮食与礼仪指南。