샤오룽바오를 먹는 순서는 정해져 있습니다. 숟가락에 올려 받치고, 피에 작은 구멍을 내어 김을 빼고, 국물을 먼저 마신 뒤 나머지를 다 먹습니다. 그대로 한입 베어 물면 입천장을 데기 쉽습니다. 잘 만들었는지는 주로 피와 소로 판단합니다. 피가 얇으면서도 탄력이 있어 들어 올려도 터지지 않고, 소에 탄력이 있으며, 국물이 맑고 젤라틴의 농도를 띠면 합격입니다. 줄의 길이는 그 집이 인기가 있다는 것만 알려 줄 뿐 맛을 보장하지 않으며, 상하이에는 먹어 볼 만한 집이 한 곳이 아니므로 일정을 가장 긴 줄 하나에 걸 필요가 없습니다.

전부 달지는 않지만 본방차이는 대부분의 중국 지방 요리보다 설탕을 훨씬 많이 씁니다. 설탕은 여기서 간장의 짠맛을 눌러 주고 홍사오의 소스를 윤기 나게 졸여 주며 신맛을 둥글게 만드는 기법이므로, 제대로 만든 홍사오는 단맛이 아니라 짠단맛입니다. 정말 단 요리는 훈어, 탕추샤오파이, 홍사오러우, 미즈 요리와 유바오샤이고, 찜 생선과 칭차오허샤런, 조취 요리, 청초 채소, 대부분의 탕은 달지 않으니, 단맛이 싫다면 홍사오를 줄이고 찜과 맑은 볶음, 조취 쪽을 늘리거나 아예 다른 요리로 바꾸면 됩니다.

네, 상하이에는 오래전부터 이어져 온 무슬림 공동체와 적지 않은 후이족과 위구르족 주민이 있어 할랄 음식이 이 도시의 일상적인 외식 문화의 일부를 이루고 있으며, 많은 여행자가 예상하는 것보다 찾기 쉽습니다. 가장 흔한 곳은 옛 모스크 주변 거리, 신장 사람들이 운영하는 음식점, 후이족이 운영하는 소고기 국수집이고, 일부 기관 식당과 국제 호텔, 공항에도 선택지가 조금씩 있습니다. 다만 간판에 적힌 할랄(清真) 표기는 영업자가 스스로 내건 선언일 뿐 여행자가 확인할 수 있는 인증이 아니므로, 기준이 엄격한 여행자는 가게에 직접 확인하십시오.

현지 습관대로는 그냥 마시지 않습니다. 상하이 수돗물은 정수 처리되어 있어 여행자가 상상하는 만큼 위험한 물은 아니지만, 현지인은 끓이지 않고 마시지 않으니 여행자도 굳이 시작할 필요가 없습니다. 끓이거나 생수를 사서 마시는 것이 일반적이고, 객실에는 보통 전기포트와 물 몇 병이 이미 준비되어 있습니다.

상하이 식당에서 주문이 까다로운 것은 언어가 아니라 한 끼의 형태 때문입니다. 요리는 여럿이 나눠 먹고 한 상은 한 번에 주문해 한꺼번에 나오므로, 사람마다 따로 시키지 않고 상 단위로 주문하며, 한 사람에 한 가지를 더하는 것이 경험칙이고 채소와 주식은 따로 챙겨 시켜야 하며 밥은 흔히 별도로 주문합니다. 메뉴가 막막하면 사진이나 요리 번호를 찾고, 휴대폰 카메라와 번역 앱을 쓰고, 알레르기 요구 사항은 호텔에서 중국어로 적어 받아 지니십시오.