شنغهاي، بتقييم كما ينبغي

صعوبة الطلب في مطعم في شنغهاي ليست في اللغة بل في شكل الوجبة: فالأطباق تُشارَك بين الجميع، وتُطلب الطاولة دفعة واحدة وتُقدَّم معاً، فأنت تطلب للطاولة لا لكل شخص نصيبه. والقاعدة العملية طبق لكل شخص وطبق إضافي، والخضار والطبق الأساسي لا بد من طلبهما عن قصد، والأرز كثيراً ما يُطلب على انفراد. وحين تعجز عن قراءة القائمة، ابحث عن قائمة بالصور أو عن رقم بجانب اسم الطبق، واستعن بهاتف فيه تطبيق ترجمة بالكاميرا، واحمل متطلبات الحساسية مكتوبة بالصينية من فندقك.

الخروج ليس رهناً بعدد الساعات التي تملكها في شنغهاي، بل بثلاثة أمور: المطار الذي تهبط فيه، وما إذا كان هذا التوقف يقتضي إجراءات دخول وتسليم الأمتعة من جديد، وكم من الفسحة تتركه لك التذكرة. فلا توجد مدة واحدة تصلح لكل رحلة، ولا بد من حساب التوقيت حسب رحلاتك أنت. وموقع المطارين في المدينة مختلف تماماً، والتذكرة المتصلة ليست كالتبديل الذي ترتبه بنفسك، وهذا الأخير يحتاج فسحة أوسع بكثير؛ والخروج من المطار دخول إلى البلد، فشروط العبور دون تأشيرة يجب التحقق منها وفق القواعد الرسمية السارية.

ما يمكن تصويره في شنغهاي ينقسم إلى نحو ثمانية أنواع: أفق المدينة عبر النهر، وواجهات المباني التاريخية على ضفة النهر، وأزقة المدينة القديمة، وشوارع أشجار الدلب ذات البيوت التي تعود إلى العشرينيات والثلاثينيات، والمواقع الصناعية المحوّلة، والحدائق الكلاسيكية، والشوارع السكنية العادية، والإضاءة الليلية، ولكل نوع منها شروطه، فحدّد نوع الصورة التي تريدها قبل أن تحدّد المكان. وبحسب حجم التصوير، فإن أفق النهر هو أكثر صورة تُلتقط في المدينة وأقلّها معلومات، أما الصور التي تصمد فغالباً ما تأتي من شارع أو زقاق أو تفصيل معماري. والضوء المفيد هو المقطع الذي يلي الشروق والمقطع الذي يسبق الغروب، وتوقيته يتغيّر كثيراً على مدار السنة فتحقّق من توقيت اليوم قبل الانطلاق، كما يجدر أن تعرف مسبقاً حدود التعامل مع من تصوّرهم، والقيود على المباني الرسمية واستخدام الطائرات المسيّرة.

نعم، والفرق ليس هامشياً: المكان نفسه في أثناء العطلة وبعد انتهائها تجربتان مختلفتان. وأشدّ العطلات وضوحاً عيد الربيع وعطلة العيد الوطني، وتأتي بعدهما عطلة الصيف المدرسية وعطلات الربيع وأوائل الصيف. وإن كان في وسعك تحريك مواعيدك فحرّكها، وإن لم يكن فغيّر شكل اليوم: اخرج مبكراً، واقضِ وسطه في الداخل أو بعيداً عن المركز، واحجز أماكن الدخول الموقوت مسبقاً، واستخدم المترو بدل السيارة.

لا، بحسب العُرف المحلي. ماء الصنبور في شنغهاي مُعالَج وليس الخطر الذي يتخيّله الزوار، لكن لا أحد هنا يشربه دون غلي، والزائر ليس مطالبًا بأن يكون هو الاستثناء. وغليه أو شراء الماء المعبّأ هو الممارسة المعتادة، وغالبًا ما تكون الغلاية وبعض القوارير موجودة أصلًا في الغرفة.