Shanghái, con reseñas bien hechas

Pedir en un restaurante de Shanghái no es difícil por el idioma, sino por la forma de la comida: los platos se comparten, se piden de una vez para toda la mesa y llegan juntos, así que se pide por mesa y no por persona. La regla de oro es un plato por persona y uno más, y la verdura y el arroz o los fideos hay que pedirlos a propósito, con el arroz a menudo aparte. Cuando el menú le supere, busque uno con fotos o los números junto a los nombres de los platos, use la cámara del móvil con una aplicación de traducción y lleve las alergias escritas en chino por el hotel.

Que pueda salir no depende de cuántas horas tenga en Shanghái, sino de tres cosas: en qué aeropuerto aterriza, Pudong o Hongqiao; si esta conexión implica pasar el control de fronteras y volver a facturar el equipaje; y cuánto margen le deja el billete. Por eso no hay una duración que valga para todos los itinerarios: hay que calcularla para sus propios vuelos. Los dos aeropuertos ocupan lugares muy distintos de la ciudad, un billete de conexión no es lo mismo que un tránsito por cuenta propia, que exige mucho más margen, y salir del aeropuerto implica entrar en el país, así que las condiciones del tránsito sin visado deben comprobarse según la normativa oficial vigente.

Lo que Shanghái ofrece a la cámara se reparte en unas ocho clases: el perfil de la ciudad desde la otra orilla, las fachadas históricas de la ribera, los callejones del casco antiguo, los barrios antiguos con plátanos y casas de los años veinte y treinta, los recintos de fábricas reconvertidas, los jardines clásicos, las calles residenciales corrientes y la iluminación nocturna, y cada una funciona con condiciones distintas, así que conviene decidir qué tipo de foto se quiere antes de decidir adónde ir. Por volumen, el perfil de la ciudad desde la orilla es la imagen más fotografiada y la que menos información aporta por sí sola en toda la ciudad, y las fotos que aguantan suelen salir de una calle, un callejón o un detalle de un edificio. La luz útil es la que llega después del amanecer y antes del atardecer, y como el horario cambia mucho a lo largo del año conviene consultar el del día antes de salir; también merece la pena saber de antemano cómo tratar a las personas a las que se fotografía, las limitaciones en los edificios oficiales y las restricciones a los drones.

Sí, mucha, y la diferencia no es marginal: el mismo lugar durante unas vacaciones y una vez terminadas son dos experiencias distintas. Los picos más marcados son el Festival de Primavera y las vacaciones del Día Nacional, seguidos de las vacaciones escolares de verano y de las de primavera y principios de verano. Si puede mover las fechas, muévalas; si no, cambie la forma del día: salga temprano, pase el mediodía en interiores o fuera del centro, reserve con antelación los lugares con entrada por franja horaria y use el metro en lugar del taxi.

No, si se atiende a la costumbre local. El agua del grifo de Shanghái está tratada y no es el peligro que imaginan los visitantes, pero aquí nadie la bebe sin hervirla y un visitante no tiene por qué ser la excepción. Hervirla o comprar agua embotellada es lo habitual, y en la habitación suele haber ya un hervidor y unas botellas.